La bioempresa vasca Biolan Microbiosensores ha desarrollado un biosensor capaz de detectar de manera sencilla e inmediata la presencia de ácido glucónico en el mosto: un fermento nocivo cuya presencia le resta calidad al vino. Este ácido tiene su origen en el hongo Botrytis cinerea que ataca a los racimos de uva justo en el momento de la maduración y la vendimia y que marca en buena medida la calidad de los caldos ya que, en los mejores vinos, no se detecta dicho elemento, o se encuentra en muy baja proporción.

Este biosensor desarrollado por Biolan Microbiosensores presenta tres ventajas fundamentales que lo convierten en un producto muy atractivo en el mercado: presenta un manejo sencillo, permite llevar a cabo una medición en tiempo real y su precio de mercado –en torno a los 3.000 euros- es muy asequible, sobre todo teniendo en cuenta que los métodos de detección de dicho ácido empleados hasta ahora en la mayoría de bodegas oscilan entre los 35.000 y los 65.000 euros.

El hecho de que el biosensor conjugue tres factores clave como son precio, manejabilidad e inmediatez abre una interesante vía de acción para toda clase bodegas, que gracias a este producto de Biolan Microbiosensores podrán conocer si las uvas de las que disponen se encuentran o no afectadas por el hongo Botrytis cinerea. De esta manera, bastará con prensar unos racimos para obtener una pequeña muestra del mosto y, en sólo tres minutos, el biosensor de Biolan determina la presencia o no del ácido glucónico y en qué niveles.

La comercialización de este producto, dirigido fundamentalmente a bodegas y laboratorios de certificación de vinos, se está llevando a cabo actualmente en Rioja Alavesa y en el resto del Estado, pero la intención de Biolan Microbiosensores es comenzar su internacionalización y presentar este producto en diferentes ferias vinícolas que tienen lugar en Francia.

Biolan Microbiosensores es una empresa de base tecnológica, con sede en el Parque tecnológico de Bizkaia, que dedica su actividad al desarrollo, fabricación y comercialización de biosensores para la industria Agroalimentaria, Farmacéutica o Agrícola.